Что бы убрать из заголовка письма адрес u000@server.vps-private.net необходимо
1. Создать ящик, например, noreply@domainame в панели управления хостингом.
2. Потом установить модуль smtp http://drupal.org/project/smtp и его настроить отправлять письма через ящик noreply@domainame. Сам Drupal настроить отсылать через smtp модуль.

В результате в поле письма Sender будет почтовый ящик noreply@domainame.